企業に勤めるのはあくまで働き方の一つであり、自分が事業主となって働く道を選ぶこともできます。自由な働き方をして行きたいという人にとって魅力があるのが独立して開業する方法です。新たに自分で自由に仕事を選んで働ける点が着目されて最近では多くの人が取り組むようになってきました。独立して開業するのに資金の調達や思い切りは必要になりますが、それまでずっとやりたいと考えてきたことや、普段の生活の中で楽しみを見出してきた趣味などを生かせる方法などを考えて仕事を始めようと思い立つのです。
独立と開業の人気が高まってから特に事例として多いのが飲食店であり、自分がシェフとなって料理を振る舞うというケースが多くなっています。もともと料理が趣味で、それをそのまま仕事に生かしたいと考えて素人から突然料理人になり、飲食店経営をして生計を立てていくという人がよくいるのです。それ以前には他の料理店で修行を積んだ人が独立して開業することが多かったものの、自由な働き方の一つとして料理を振る舞うという形を望み、開業に至るようになっています。
特別に料理を得意とはしていなくても飲食店を経営することに興味を抱いてシェフを雇ったり、フランチャイズをして店を整えるのを手伝ってもらったりするケースもよく見られるようになりました。グルメはいつの時代も人気のテーマであり、それに注目して利益を上げられるだろうと想定して飲食店を選ぶという人も多いのも実情です。